维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同,在**食物中仅占少比例,但又为人体所必需。有些维生素如B6、K等能由动物肠道内的合成,合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B族维生素),但生成量不符合需要;维生素C除灵长类及以外,其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素,不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。
维生素缺乏原因:
1、食物供应严重不足,摄入不足;如:食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如受热损失;
2、吸收利用降低;如:消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收;
3、维生素需要量相对增高;如:和哺乳期妇女、儿童、工种、环境下的人群;
4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。
各种维生素的化学结构以及性质虽然不同,但它们却有着以下共同点:
1、维生素均以维生素原的形式存在于食物中;
2、维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节;
3、大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得;
4、人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克或微克计算,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害。
必需维生素:维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点,才可以称之为必需维生素。
1、外源性:人体自身不可合成,需要通过食物补充;
2、微量性:人体所需量很少,但是可以发挥巨大作用;
3、调节性:维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变;
4、特:缺乏了某种维生素后,人将呈现特有的病态;。
根据这四个特点,人体一共需要13种维生素,也就是通常所说的13种必要维生素:维生素B,维生素C,,,维生素K,维生素H,维生素P,维生素PP,维生素M,维生素T,维生素U,水溶性维生素。
维生素是我们生活中必需之物,也是水产养殖中需要特别添加的一类物质。鱼没法自己合成维生素,而后者又是维持观赏鱼正常生命活动的基本支持,所以养殖场里不加维生素,观赏鱼的状态会打折。在人体生长发育当中,维生素是维持人体生命活动和增强抗病能力一种不可或缺的物质,它能使人类身体的机能正常运作,如果缺乏某一种维生素,就会导致全身陷人危险状态。
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