广州L谷氨酸增味剂怎么使用

增味剂是以赋予食品增味为主要目的的食品增味剂，它还有调节食品pH的作用。增味剂分为**酸和无机酸。食品中**存在的主要**酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等。
增味剂运用于哪些食品中：
食品增味剂对食品调味,包含着一系列生物化学原理,它从多方面提升、改善食品风味及产品风格。应用核苷酸盐、**酸盐、氨基酸、肉香源类物质为核心复合而成的复合食品增味剂在肉制品、豆制品、膨化食品、麻辣小食品、餐饮、火锅调料中应用,对其食品中的腥、臭、异味能得以根除,提味保香、增香,原味**,厚味悠长,回味无穷。

增味剂又称风味增强剂,是指补充或增强食品原有风味的物质。广义上讲,呈甜、酸、苦、辣、咸、鲜、凉等味的调味物质都属于增味剂,但在我国增味剂历来是指鲜味剂,即指能够强化或补充食品鲜味为目的的增味物质。增味剂是指能增强或改进食品风味的物质。

目前，实际应用的增味剂主要是这些**酸。酸均有一定抗菌作用，尽管单使用酸来抑制防腐所需浓度太大，并且会影响食品感官特性，因而难以实际应用。但是，以足够浓度的增味剂与其他保藏方法并用，可以有效的延长食品的保存期。上述各种增味剂虽然都可以参加人体内正常代谢，但受消费者可接受性的限制，食品中加入增味剂的量不可过大。

作为食品增味剂，需要具备以下特性：
1、本身具有鲜味，而且呈味阈值较低，即使在较低浓度时也可以感官而显示出鲜美的味道；
2、对食品原有的味道没有影响，即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味道对感官的；
3、能够补充和增强食品原有的风味，能给予一种令人满意的鲜美的味道，尤其是在有食盐存在的咸味食品中有更加显著的增味效果；
4、鲜味不影响任何其它味觉，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性；
5、有些鲜味剂与味精合用，有显著的协同作用，可大大提高味精的鲜味强度（一般增加10倍之多）。
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